El ají de lenteja es un platillo típico de la cocina boliviana, gran fuente de proteína, es económico, delicioso y rendidor. Debido a que la lenteja se hincha y que tiene varias verduras no precisas poner mucha carne, pero eso dependerá del gusto de cada persona. Recuerda remojar las lentejas un día antes de la preparación en bastante agua tibia o estas no cocerán.